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Hast du Lust auf ein einfaches, veganes und glutenfreies Rezept? Probier doch mal die Kräuterseitlinge mit cremigem Maispüree! In nur 25 Minuten zauberst du ein leckeres Abendessen. Aber bevor du loslegst hier noch ein paar nützliche Infos zu den Hauptdarstellern des heutigen Gerichts.
Kräuterseitlinge: Der delikate König der Pilze
Kräuterseitlinge, auch bekannt als Königsausternpilze, sind eine delikate und vielseitige Pilzart, die in der Küche besonders wegen ihres festen Fleisches und ihres milden, nussigen Geschmacks geschätzt wird. Sie gehören zur Familie der Seitlinge und sind eng mit den Austernpilzen verwandt. Aufgrund ihrer festen Konsistenz behalten sie ihre Form auch beim Braten und eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Kräuterseitlinge sind nicht nur lecker, sondern auch gesund: Sie enthalten wenig Kalorien, dafür aber reichlich Ballaststoffe, Vitamine (vor allem Vitamin B) und Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor.
Das goldene Korn der Antike
Mais ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Er wurde bereits vor über 7.000 Jahren von den indigenen Völkern angebaut und spielte eine zentrale Rolle in deren Ernährung. Heute ist Mais weltweit verbreitet und in vielen verschiedenen Formen und Farben erhältlich. Er ist äußerst vielseitig und wird sowohl als Gemüse, Getreide und sogar als Süßungsmittel genutzt. Mais ist reich an Kohlenhydraten und liefert wertvolle Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Außerdem enthält er wichtige Vitamine wie Vitamin B1, B3 und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. In der Küche kann Mais frisch, aus der Dose oder als Mehl verarbeitet werden und eignet sich hervorragend für Suppen, Salate, Beilagen und Pürees.
Rezept
Zutaten (für 2 Personen)
- 300 g Maiskörner (Dose)
- Salz
- 70 ml vegane Sahne (z. B. Hafersahne)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- 250 g Kräuterseitlinge (oder andere Pilze)
- einige Rosmarinnadeln
- Pfeffer
Anleitung
- Mais mit der Flüssigkeit aus der Dose in einem Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten schwach kochen lassen. Durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
- Die Maiskörner mit der Sahne nicht zu fein pürieren. Eventuell noch etwas Kochwasser zufügen, sodass ein cremiges Püree entsteht. 1 EL Olivenöl einrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rosmarin hacken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Pilze auf dem Maispüree anrichten.
